唾液酶（粉末狀）：學名叫作“N-乙?；?/span>神經氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它zui初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中，腦的唾液酸含量zui高。腦灰質中的唾液酸含量是肝、肺等內臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。

澳大利亞的研究者發(fā)現，母乳喂養(yǎng)的嬰兒與配方奶喂養(yǎng)的嬰兒相比，其額葉皮質中唾液酸的濃度更高。而這可能促進突觸的形成，幫助寶寶的記憶力形成更加穩(wěn)定的結構基礎，并加強神經系統(tǒng)的發(fā)育。